السمسم من البذور ذات الفوائد الصحية المتعددة، فهو غني بفيتامين E،K اللذان يمنحان الجسم القوة ويزيد من تعزيز صحة ولمعان الشعر، يحتوي السمسم على نسبة من الألياف المفيدة للجهاز الهضمي وتسهل من عملية الهضم.
فوائد السمسم
 |
| فوائد السمسم |
يدخل السمسم في عدد كبير من الوصفات أهمها دخوله في عمل المعجنات، وصناعة الحلوى، والسلطات بعد طحنه في صورة الطحينة أو زبدة السمسم فهو مصدر جيد للبروتين ويساهم بشكل كبير في مكافحة السرطانات وخفض مستوى الكوليسترول في الدم.
الفوائد الغذائية للسمسم
السمسم من البذور الغنية بالعناصر الغذائية والأحماض الدهنية ومضادات الأكسدة جعلته ذات قيمة غذائية عالية ويدخل في مكافحة السرطانات حيث يحتوي كل كوب من السمسم على الآتي:
- ٢٠٠سعر حراري.
- ١٩ جرام من الدهون.
- ٥ ملي جرام من السكر.
- ٨جرام من البروتينات.
- ٩جرام من الكربوهيدرات.
- ٥جرام من الألياف.
كما يحتوي السمسم على نسبة كبيرة من الفيتامين و المعادن مثل الفوسفور، الحديد، والزنك، والمغنسيوم، السيلينيوم، فيتامين E، فيتامين K،
كل هذه العناصر السابقة جعلت من بذور السمسم أهمية كبيرة للمحافظة على صحة وسلامة الجسم.
فوائد دخول السمسم في الغذاء
للسمسم فوائد كبيرة يجب علينا ألا نتجاهلها في بعض الأطعمة ومن أهم هذه الفوائد ما يلي:
- يساعد السمسم على الحماية من أمراض العظام والهشاشة.
- يحتوي السمسم على السيسامين الذي يعمل كمضاد للالتهابات ويكافح الالتهابات في كل مناطق الجسم.
- السمسم له قدرة كبيرة في محاربة الأورام السرطانية في الجسم بكل أنواعها، خاصةً سرطان الثدي وسرطان الرحم عند السيدات.
- غني بالألياف الطبيعية التي تساعد في عملية الهضم وتحسين صحة الجهاز الهضمي، والتخلص من الاضطرابات الهضمية.
- يساعد الغدد على العمل بكفاءة ويقلل من معدل نسبة الكوليسترول في الدم.
الأكلات التي يدخل فيها السمسم
 |
| الأكلات التي يدخل فيها السمسم |
يدخل السمسم في عدد كبير من الوصفات العربية وكذلك اهتم به الآسيويين في وجباتهم مثل الصين، واليابان، وكوريا لمعرفة الأهمية الكبيرة له، حيث يدخل في صناعة المعجنات أو الحلويات أشهرهم هي صناعة الحلاوة الطحينية، من أشهر الأكلات العربية التي يدخل فيها السمسم ما يلي:
- قطع الدجاج المشوية مع السمسم والأرز المبهر الأردني.
هي أكلة أردنية، نقوم في هذه الوصفة بتقطيع أجزاء الدجاجة إلى ثماني قطع وتتبيلها بالزعتر وجوزة الطيب المطحون، والفلفل الأسود، والبابريكا، وكمون، رشة صغيرة من الحبهان وورق اللورا المطحون، وملعقة كبيرة من السمسم وتترك في التتبيلة مدة ثلاثون دقيقة، ثم توضع في كيس حراري في الفرن وتقدم مع الأرز المبهر بالمكسرات والزبيب والسلطات.
- القرص الطرية والقرفة والسمسم
القرص الطرية بالسمسم والقرفة أو بدون قرفة من المعجنات اللذيذة المحببة للكثيرين، يتم فيها عمل عجينة القرص عبارة عن كيلو دقيق ولبن حليب للعجن حسب ما تحتاج العجينة، مع كوب من الزيت أو السمن البلدي حسب الرغبة وملعقة صغيرة من الخميرة، وتعجن العجينة جيدًا وتترك حتى تختمر ثم تشكل العجينة على شكل دوائر صغيرة وتفرد ثم ترش بالسمسم والقرفة والسكر ثم توضع في الفرن حتى تنضج، وتقدم في الإفطار، ويمكن الاستغناء عن السكر واستبداله بحبة البركة وذلك حسب الرغبة.
- الطعمية المصرية بالسمسم
من الأكلات المصرية الشعبية الشهيرة، ينقع الفول المقشر مدة ساعة ثم نضع عليه البصل والثوم، والشبت والكزبرة مع الملح والكمون، ثم يفرم جيدًا حتى ينعم ونشكلها على شكل أقراص ونغمسها في السمسم وتحمر في الزيت، وتقدم ساخنة.
- العيش الفينو بالسمسم
يستخدم هذا العيش لعمل الساندوتشات لأطفال المدارس أو في العمل، يعجن الدقيق مع الماء وملعقتين من الزيت وخميرة، ويترك حتى يتخمر ويشكل ويرش عليه السمسم وحبة البركة ويوضع في الفرن حتى ينضج.
- القرنبيط والبروكلي بالسمسم
نقطع القرنبيط والبروكلي قطع صغيرة ونسلقها في ماء مغلي وملح وكمون، نحضر خليط مكون من بيض ودقيق وسمسم وثوم بودرة وفلفل أسود وملح وكزبرة مقطعة صغير وشبت، نغمس القرنبيط والبروكلي في الخليط ثم نحمرهم في الزيت، يقدم ساخنًا مع العيش والسلطة الخضراء.
- أصابع التمر بالسمسم
نقوم بصناعة عجينة من الدقيق واللبن والزبدة والزبدة والخميرة، ونعجنها جيدًا وتترك حتى تختمر ، ونشكلها على شكل أصابع و نحشيها بالتمر ونغمس وجهها في السمسم ونضعها في الفرن حتى تستوي.
- مهلبية بجوز الهند والسمسم
في هذه الوصفة نقوم بعمل المهلبية بالطريقة الاعتيادية ونرشها بالزبيب والمكسرات والسمسم المحمص.
- أومليت البيض بالسمسم وحبة البركة
في هذه الوصفة يوضع ملعقة من السمسم على البيض ومجموعة من الخضروات من الشبت والكزبرة، وملعقة دقيق وفلفل أسود، وكمون، ويخفق الخليط بالمضرب اليدوي ثم يوضع في مقلاة بها زيت على النار ويترك مدة خمس دقائق ويقلب ثم يقدم.
أشهر الحلويات التي يدخل فيها السمسم
- السمسمية
- الحلاوة الطحينية بالمكسرات والفستق
- الغريبة بالسمسم.
- الكعك والمعمول بالسمسم والتمر.
- الرازق السوري المقرمش
- حلوى النوجا بالسمسم.
- البسبوسة بالبرتقال والسمسم.
- حلوى المقروض التونسية بالسمسم.
- كرات السمسم المحشوة بالشيكولاتة.
- السحلب باللبن والفانيليا والسمسم والمكسرات.
فوائد السمسم لزيادة الوزن
هل السمسم يساعد الجسم على زيادة الوزن؟
أكد عدد من الأطباء أن السمسم يساعد بدرجة كبيرة في زيادة الوزن لمن يعانون من النحافة ويحرصون على التمتع بجسم مثالي، حيث يتم وضعه في بعض الوصفات كي يتم الاستفادة منه في هذا الجانب.
يحتوي السمسم على نسبة كبيرة من السعرات الحرارية تعمل على زيادة الوزن بشكل تدريجي إذا تم تناولها باستمرار، ويأتي السمسم على رأس قائمة البذور التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين، وعند تناول السمسم بهدف زيادة الوزن فإننا نختار البذور المقشرة الخالية من الألياف.
كما يحتوي السمسم على نسبة كافية من الدهون النباتية الغنية تساعد على إمداد الجسم بالسعرات الحرارية العالية دون رفع معدل الكوليسترول في الدم.
عند تناول السمسم بهدف زيادة الوزن ينصح بتناول ٢٠ جرام يوميًا من بذور السمسم المقشر للحصول على قدر كبير من الدهون والسعرات الحرارية.
فوائد السمسم للعظام
 |
| فوائد السمسم للعظام |
ينصح أطباء العظام بتناول الأطعمة التي تحتوي على السمسم أو إدخاله في الطعام اليومي قدر الإمكان لأنه من البذور المفيدة لعلاج التهابات المفاصل وأمراض القلب والسكر، فهو يعد مصدرًا غنيًا بالكالسيوم والماغنسيوم والزنك، والمنجنيز، ويحتوي كذلك على الأوكسالات، وحمض الفيتيك، وهما لازمان في عملية امتصاص المعادن للجسم.
يساعد السمسم على تقليل الآلام الناتجة عن التهابات المفاصل لمرضى الخشونة وكبار السن.
يمكن استخدام زيت السمسم في تدليك المناطق المصابة بالألم فهو يساعد على تقليل حدة الألم، ويتم ذلك مرة أو مرتين اسبوعيًا، أو وضع بذور السمسم في الزبادي وتناولها في وجبة الإفطار، أو رش السمسم المحمص على الدجاج المحمر، أو غمس حبات التمر بالسمسم، أو إضافة السمسم المحمص إلى طبق الفول، وشراء المخبوزات التي تحتوي على السمسم، أو تناول الطحينة مع المأكولات، ويتم ذلك حسب الرغبة
بعد ذكر فوائد السمسم في هذا المقال يجب علينا ألا نهمل استخدامه والحرص على دخوله في الأطباق اليومية للاستفادة منه قدر المستطاع، فقد تعرفنا على بعض الأكلات والحلويات التي تحتوي على السمسم، فوائد السمسم للجسم والعظام، والعناصر التي يحتوي عليها، وفوائد السمسم لزيادة الوزن.